春野菜の天ぷら

サヨリ
全国各地でとれるため旬は長く、秋冬から春までとされています。
また、ニシンなどと同じく「春告魚」として知られています。

ふきのとう
ふきの蕾の部分
ほろ苦い風味が春の訪れを感じさせてくれます。

こごみ
「こごみ」という名前は芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるからだそうです。

タラの芽
タラの木の新芽のことで春の訪れを伝える食材として人気が高く、山菜の王様とも呼ばれています。